Lavez et séchez les bananes non pelées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et arrosez la chair de jus de citron.
Dans une grande poêle, faites caraméliser le sucre à sec sur feu moyen. Dès l’obtention d’un caramel, déglacez avec le jus d’orange, le rhum brun et le beurre en dés.
Ajoutez les demi-bananes (la peau contre la poêle), la cannelle, la badiane, les gousses de vanille fendues en deux et les raisins. Baissez le feu et laissez mijoter 12 à 15 mn.
Retirez la cannelle et la badiane, disposez les demi-bananes dans quatre assiettes. Répartissez les raisins dessus ainsi que la vanille, arrosez de sauce et servez aussitôt.
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)
