Commencez par éplucher les bananes, fendez-les en deux dans la longueur.
Râpez tout le zeste du citron vert, mélangez-le à la noix de coco râpée.
Badigeonnez une plaque à pâtisserie avec du beurre fondu, disposez dessus les feuilles de brick, badigeonnez-les de beurre et coupez cette feuille en deux.
Mettez sur chaque moitié et en partant du bord une demi-banane, saupoudez-la sur toute sa longueur du mélange de noix/citron, enveloppez-les dans la feuille de brick en roulant comme une cigarette.
Sur le feu moyen,faites chauffer une grande poêle anti-adhésive, faites-y fondre 30 g de beurre, disposez-y les bricks de banane et faites-les bien colorer tout autour. Lorsque les bananes sont cuites, roulez-les dans du sucre.
Taillez en biais en 3 morceaux, disposez en 6 par assiette et accompagnez de crème au chocolat/vanille et des feuilles de menthe ou de sorbets aux fruits des îles.
