Couper les filets de saumon en 20 petites lanières rectangulaires ; les assaisonner de sel et de poivre.
Tremper un pinceau dans l'oeuf battu et le passer sur le contour de la demi-feuille (permet un effet de colle).
Poser la tranchette de saumon sur le rebord de la feuille, rabattre les 2 côtes puis rouler comme une nem.
Lorsque tout est fait, faire chauffer de l'huile dans une poêle et y déposer les bricks. Une fois qu'elles sont dorées, les égoutter sur de papier absorbant et arroser avec le jus du citron et enfin déguster.
