Positionner une datte et une gambas au milieu de la feuille de brick et la plier de façon à obtenir un carré. Réserver.
Couper les poireaux en lamelles et les faire fondre à feux doux dans une pœle avec une noix de beurre (environ 25g).
Lorsque les poireaux sont légèrement caramélisés (compter au moins une vingtaine de minutes ), rajouter la crème fraiche à la préparation ainsi que les pincées de curry. Réserver.
Faire revenir les feuilles de brick à la pœle 4 mn de chaque coté avec la noix de beurre restant.
Servir dans une assiette la brick sur le lit de poireau.
