Mélanger le thon, le jus du citron, la menthe et le jaune d’œuf.
Couper chaque feuille de brick en deux.
Mettre une cuillère à soupe de la préparation dans la feuille de brick, la plier, la badigeonner de blanc d’œuf à la jonction des plis pour la fermer. Recommencer jusqu’à épuisement de la préparation.
Mettre un peu d’huile à chauffer dans une sauteuse, les faire frire 3 minutes en les retournant.
