5 bananes plantain vertes ou 10 bananes saba pelées
60 g de beurre doux
20 cl de crème de coco
80 g de sucre de palme
5 feuilles de combava émincées
Sel fin
Préparation
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les bananes et faites-les revenir environ 5 mn, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de toutes parts. Réservez-les sur une assiette de service.
Versez 3 cuil. à soupe d’eau dans une casserole. Ajoutez le lait de coco, le sucre, les feuilles de combava et un peu de sel. Portez à ébullition. Quand la totalité du sucre a fondu, ôtez la casserole du feu. Filtrez la préparation dans une passoire placée au-dessus d’un bol.
Arrosez les bananes grillées d’un peu de sauce au sucre de palme et servez aussitôt.
