Préparez la farce en écrasant les pommes de terre avec le thon, l’œuf entier, l’ail écrasé, le persil, le poivre, le sel, un filet d’huile d’olive puis ajoutez-y les câpres.
Coupez les feuilles de brick en deux, pliez la partie supérieure et déposez un peu de farce sur le côté droit.
Rabattez le coin droit sur la farce puis plier en triangle vers le bas.
Rabattez le triangle sur lui-même 1 ou 2 fois supplémentaires et refermez le côté restant avec un pinceau trempé dans le blanc d’œuf.
Faites frire dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les bricks soient dorées et déposez-les sur du papier absorbant.
Dégustez tièdes avec quelques gouttes de citron, accompagnées d’une salade.
