Préparez l’assaisonnement: dans un saladier, déposez une bonne pincée de sel, du poivre, ajoutez le vinaigre, le miel, mélangez, puis émulsionnez légèrement avec l’huile d’olive.
Lavez, séchez et hachez le persil.
Lavez et essorez les feuilles de kale. Déchirez-les grossièrement et ajoutez-les dans la vinaigrette.
Coupez les feuilles de brik en 2. Prenez une demi-feuille, badigeonnez-la d’huile d’olive. Disposez une rondelle de chèvre à une extrémité, ajoutez le persil haché et pliez le brik sur lui-même en forme de triangle. Faites dorer les briks 2mn de chaque côté dans une poêle chaude, dans un fond d’huile d’olive.
Servez chaud avec de fines lamelles de kaki et le kale.
