Tamiser la farine et la verser dans la cuve d’un batteur/mélangeur munit d’un crochet. Ajouter le sel et le sucre, mélanger à faible vitesse pendant 1mn.
Préparation de la pâte à brioche
Ajouter la levure de boulanger, puis les œufs entiers 1 par 1. Laisser tourner à vitesse moyenne jusqu’ à ce que la pâte se soit amalgamer autour du crochet
Préparation de la pâte à brioche
Ajouter le beurre tempéré en cube de 2cm. Laisser tourner jusqu’ à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve. Débarrasser la pâte dans un saladier couvert d’un torchon humide et laisser pousser 1 heure à température ambiante (25 à 30°C) en évitant les courants d’air.
Préparation de l’oignon et du lard
Envelopper l’oignon dans du papier film et le mettre à cuire 3/4 mn au micro-onde à pleine puissance. Détailler les tranches de lard en losanges, puis éplucher l’oignon tiède et détacher les pétales en le taillant en 4.
Façonnage de la brioche
Fariner une planche puis rompre la pâte à brioche une fois former un boudin et abaisser à 1 cm d’épaisseur, replier ensuite en 2 dans le sens de la longueur et former une couronne
Cuisson de la brioche
On peut cuire cette couronne directement sur la plaque du four bien beurré ou dans un moule à savarin beurré également. Laisser pousser 30mn puis glisser les pétales d’oignons dans le pli de la couronne ainsi que le lard et le carvi. Battre un œuf avec une cuillère à soupe de lait et dorer la brioche avant de l’enfourner 30mn à 170°C.
