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Brioche au chocolat

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♙ Pour 8 personnes
Brioche au chocolat

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 6 g de sel
  • 9 g de levure de boulanger
  • délayée dans l’eau froide
  • 5 œufs
  • 150 g de beurre en petits morceaux
  • 400 g de pépites de chocolat

Préparation

  1. La veille
    Pétrir la farine, le sucre, le sel et les œufs. Dès que la pâte se décolle, pétrir 10 minutes avant d’incorporer le beurre. Quand le beurre est bien incorporé, ajouter la levure et pétrir pendant 5 minutes. Réserver au frais jusqu’à utilisation le lendemain.
  2. Le jour J
    Diviser la pâte en 2. Étaler chaque pâton en carré de 3 mm d’épaisseur. Diviser en 4, puis mettre 50 g de pépites de chocolat dans chaque brioche. Rabattre les coins au centre puis bouler. Mettre sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Laisser pousser environ 1 heure à température ambiante : elles doivent doubler de volume avant cuisson.
  3. Préparation de la brioche
    Dorer, puis cuire à 200 °C pendant 20 minutes environ. Bonne dégustation !