Dans la cuve de votre Companion, faites chauffer et ramollir la levure dans 2 c. à soupe d’eau à température ambiante avec le couteau pétrin / vit. 3 / 40 °C / 5 min.
Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le beurre pommade à la levure délayée. Pétrissez avec le couteau pétrin / vit. 2 / 30 °C / 9 min.
Placez dans un saladier couvert d’un torchon au réfrigérateur pendant 8 heures.
Farinez le plan de travail, rabattez les bords de la pâte en son centre 3 ou 4 fois, puis étalez-la en cercle avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez-la d'une pincée de sel.
Rabattez les bords au centre pour feuilleter. Étalez à nouveau au rouleau.
Roulez ensuite en boudin et coupez en 8 pâtons.
Déposez les pâtons dans un moule à savarin beurré pour réaliser une couronne. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans une pièce chaude pendant 40 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Lorsque la pâte remplit le moule, enfournez pour 30 à 35 minutes.
