Versez le lait, la levure et le sucre dans le bol et programmez 3 mn / 37°C / vitesse 1. Ajoutez la crème fraîche et les œufs, programmez de nouveau 3 mn / 37°C / vitesse 1.
Incorporez la farine et le sel et lancez la fonction pétrin (bouton épi) pendant 5 mn. Faites pousser la pâte pendant 2 h en recouvrant le bol avec un torchon humide.
Sur un plan de travail fariné, faites un boule avec la pâte et travaillez-la avec les mains : chassez le gaz dans écrasant la pâte avec les paumes puis formez des boules de 50 g.
Dans un moule beurré, déposez les boules et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf. Laissez la pâte reposer 30 mn. Préchauffez le four à 150°C. Enfournez 25 mn avec un petit récipient d’eau dans le fond.
Vous pouvez saupoudrer la brioche avec du sucre glace.
