Brioche des rois en map
Ingrédients
- 1 cuillère à café sel
- 100 g beurre
- 4 cuillères à soupe sucre
- 20 g levure fraiche
- 350 g farine pour préparation de brioche
- 170 ml lait
- 1 oeuf
- sucre en grain
- fruit confit
- confiture d'abricot
Préparation
- 1) Dans la cuve de la machine à pain (ou MAP), verser dans l'ordre : le beurre ramolli coupé en dés, le lait, l'œuf, le sucre et le sel. Ajouter la farine puis émietter la levure fraiche sur la farine.
- Lancer la MAP sur le programme pâte levée (ou pâte à pizza) qui dure environ 1H30 et laisser lever la pâte 30-45 min de plus dans la cuve une fois le programme terminé.
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2) Incorporer une fève dans le pâton et former une boule. La trouer au centre et façonner la couronne.
- Laisser lever encore 30-45 min.
- Badigeonner de jaune d'œuf juste avant d'enfourner.
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3) Préchauffer le four à 180-200°C avec un récipient d'eau au fond.
- Enfourner la brioche et cuire environ 15-20 min.
- 4)Une fois la brioche cuite, l'enduire de confiture d'abricot diluée dans de l'eau et portée à ébullition (ou de nappage blond) et y ajouter le sucre en grain et les fruits confits.
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Laisser refroidir.
