15 cl de boisson plaisir soja petit épeautre et noisettes soy
250 g de farine
150 g de pâte à tartiner au chocolat
60 g de sucre complet
50 g de margarine végétale
8 g de levure fraîche de boulanger
1/2 c à c de sel
Préparation
Faitestiédir la boisson au petit épeautre.
Dans un saladier, délayez la farine, le sucre, le sel et la levure avec la boisson tiédie. Mélangezà l’aide d’un batteur électrique à crochet en ajoutant la margarine en morceaux, pendant 5 min.
Pétrissez ensuite à l’aide de vos mains, pendant 10 min. Quand la pâte est lisse et homogène, couvrez-la d’un torchon propre et la laisser lever 1h30, à l’abri des courants d’air.
Dégazez la pâte, puis coupez-la en 4 portions identiques. Sur un plan de travail fariné, étalezchaque morceau en disque d’environ 20 cm de diamètre.
Sur le premier disque, étalez un tiers de la pâte à tartiner. Couvrez d’un second disque de pâte,couvrez à nouveau de pâte à tartiner. Renouvelez encore une fois l’opération en terminant parune couche de pâte.
Posez un verre au centre du disque, sur la pâte. Sans toucher au verre, découpez d’abord ledisque en 4 parts égales, puis en 8, puis en 16. On obtient ainsi 16 parts égales.
Façonnage du flocon : Prennez 1 part dans chaque main, roulez-les en même temps sur elles mêmesdeux fois vers l’intérieur et rejoindre les extrémités pour les souder. Recommencez avecl’ensemble des quartiers. Laisser lever à nouveau la pâte pendant 30 mn environ.
Préchauffez le four à 160°C (Th.5). Badigeonnez la brioche de boisson au petit épeautre puisenfourner 20 mn environ.
