Faites bouillir le sucre avec le jus du citron jusqu’à ce que vous obteniez un caramel ambré. Ajoutez la crème chaude, hors du feu, en faisant attention aux projections. Faites bouillir à nouveau 1 mn, puis ajoutez le beurre en morceaux, hors du feu, pour décuire la crème. Laissez tiédir à température ambiante.
Pelez les bananes, faites-les dorer dans une poêle avec le beurre 3 mn de chaque côté. Ajoutez la sauce au caramel. Dès qu’elle fond, retirez du feu et servez.
