Banh bao (paté de viande vietnamien)
Ingrédients
Pour la pâte
- 80 g sucre
- 15 g huile
- 1 sachet levure
- 340 g farine tamisée
- 150 g eau
Pour la farce
- 2 oignons moyens émincés
- 150 g échine de porc hachée
- 1 gousse ail hachée
- 2 champignons parfumés
- 1 saucisse chinoise) coupée en rondelles
- 2 oeufs durs coupés en dés (ni trop gros ni trop petits)
- sauce soja
Préparation
- Creuser un puits dans la farine, ajouter le sucre, la levure, l’huile puis pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit.
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Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant 2 heures.
- Mélanger tous les ingrédients de la farce. La partager la farce obtenue en 10 petites boulettes.
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Etaler la pâte reposée et la couper en 10 carrés.
- Déposer une boulette de farce sur chaque morceau de pâte. Fermer chaque pâté en soudant les quatre coins ensemble.
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Disposer chaque petit pâté sur un carré de feuille puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
