Otez la croûte des tranches de brioche. Toastez légèrement les tranches et taillez-les en «frites» de 2cm de large. Disposez-les dans un plat.
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérez les graines et mélangez-les avec le lait, la crème, et les œufs. Versez sur les frites de brioche, couvrez et placez au frais 1 h minimum.
Dans une poêle, faites mousser le beurre et le sucre, jusqu’à ce que l’ensemble caramélise, puis déposez les frites de brioche. Faites dorer 1 mn de chaque côté.
Mixez le lait ribot 2mn dans un blender. Déposez un fond de lait ribot dans 4 assiettes creuses, placez les frites de brioche et servez avec les groseilles autour.
