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Brioche perdue au foie gras et aux pommes

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Facile ◷ 35 min ♙ 2
Brioche perdue au foie gras et aux pommes

Ingrédients

  • 30 g beurre
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 2 tranches Brioche tranchée U
  • 1 Bloc de foie gras de Canard U 100g
  • 20 cl lait
  • 2 oeufs
  • 1 branche thym
  • 2 pommes
  • 1 pincée mélange 4 épices
  • sel et poivre

Préparation

  1. Peler et couper les pommes en petits dés.
  2. Dans une poêle verser du beurre, les pommes, une pincée de 4 épices, un peu d'eau, une cuillère de miel et saler et poivrer.
  3. Laisser cuire les pommes jusqu’à ce qu'elles soient fondues et caramélisées et laisser tiédir.
  4. Faire sécher les tranches de brioche au four 5 minutes à 200°C.
  5. Dans un bol mélanger les oeufs et le lait. Tremper les tranches de brioches dans cette préparation.
  6. Les faire revenir dans le beurre agrémenté d’une branche de thym pour les faire dorer de chaque côté.
  7. Couper la brioche avec un petit emporte-pièce rond.
  8. Déposer une tranche de foie gras sur le dessus.
  9. Ajouter quelques pommes caramélisées sur le foie gras. Saler et poivrer.