Préparez le caramel au beurre salé : versez le sucre dans une casserole, faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il caramélise. Ajoutez le beurre demi-sel (attention aux éclaboussures !), puis la crème fleurette, et enfin la fleur de sel. Mélangez, réservez et laissez refroidir.
Battez les œufs et le lait demi-écrémé dans un plat creux. Faites chauffer le beurre demi-sel dans une sauteuse sur feu vif. Imbibez les tranches de brioche dans le mélange œufs-lait, puis saisissez-les 3 mn de chaque côté dans la sauteuse.
Servez la brioche bien chaude, nappée de sauce caramel au beurre salé.
