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Brioche roulée à la pistache

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Facile ◷ 1h45 ♙ 6
Brioche roulée à la pistache

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

  • 60 g beurre mou
  • 300 g farine
  • 12 cl lait tiède
  • 50 g sucre
  • 1 sachet levure de boulanger sèche
  • 1 oeuf
  • 1 pincée sel

Pour la garniture

  • 40 g beurre fondu
  • 100 g pâte de pistache
  • 30 g sucre glace
  • pistaches concassées

Préparation

  1. Préparer la pâte à brioche : dans le bol du Cookeo Infinity avec l’accessoire Pétrissage, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
  2. Ajouter le lait tiède et l’œuf, puis incorporer progressivement le beurre mou. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
  3. Laisser reposer la pâte 1 heure dans un saladier couvert jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Étaler la pâte en rectangle sur un plan fariné. Badigeonner de pâte de pistache mélangée au beurre fondu et au sucre glace.
  5. Rouler serré pour former un boudin, puis découper en tronçons de 4 à 5 cm.
  6. Disposer les rouleaux dans la cuve du Cookeo Infinity (beurrée si besoin).
  7. Passer en Cuisson sous pression, pale de remuage activée, pendant 20 à 25 minutes.
  8. Pendant 3 minutes, faire dorer à 190° en mode air fryer.
  9. Laisser tiédir avant de saupoudrer de pistaches concassées et servir encore légèrement chaud pour plus de gourmandise.