Brioche très très moelleuse à l'orange
Ingrédients
- 85 g sucre blanc
- 2 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger (selon les goûts)
- 500 g farine
- 2 sachets levures de boulanger
- 25 cl lait chaud
- 50 g beurre demi-sel fondu
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 oeuf
- 25 g écorces d'oranges confites hâchées
- lait en plus
- 25 g sucre en grain
Préparation
- Dans une grande jatte, mélanger la farine, la levure et les sucres.
- Y verser le mélange préalablement fouetté oeuf + beurre + lait + eau de fleur d'oranger.
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Bien travailler le tout à la cuiller en bois jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et très souple.
- Couvrir la jatte d'un torchon sec et réserver dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures (la pâte doit avoir doublé de volume).
- Graisser et fariner un moule carré à bords hauts (23 cm de côté).
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Repétrir la pâte puis la diviser en 9 portions en forme de boules.
- Disposer celles-ci au fond du plat, les enduire d'un peu de lait et parsemer de gros sucre. Réserver dans un endroit tiède pendant encore 1 ou 2 heures (la pâte doit à nouveau avoir doublé, voire triplé de volume).
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Faire cuire la brioche à four moyen préchauffé pendant 20 à 30 minutes. Si elle dore trop vite, la couvrir de papier d'alu en fin de cuisson. A la sortie du four, laisser refroidir dans le moule puis servir tiède ou froid.
