250 g de farine type 45 + un peu pour le plan de travail
30 g de sucre
2 sachets de levure boulangère
3 œufs + 2 jaunes d'œufs
165 g de beurre mou
125 g de pépites de chocolat noir
1 cuillère(s) à caféde sel
Préparation
Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve d’un robot.
Ajoutez les œufs entiers puis mélangez à vitesse lente pendant 3 mn.
Ajoutez le beurre mou et pétrissez la pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce que celle-ci devienne lisse.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez pendant quelques secondes, la pâte ne doit plus coller aux parois du bol.
Laissez gonfler la pâte couverte d’un linge pendant 1 h à température ambiante.
Une fois qu’elle a gonflé, placez la pâte sur un plan de travail fariné, donnez-lui une forme de boudin puis placez-la au réfrigérateur pendant 2 h minimum pour qu’elle soit plus facile à travailler.
Étalez la pâte un peu dure à l’aide d’un rouleau puis séparez-la en trois rectangles de même taille.
Roulez ces trois rectangles en boudins longs et fins.
Pour le tressage, placez les boudins les uns à côté des autres en laissant un espace entre chaque.
Pour tresser, partez du milieu et allez vers les extrémités.
Vous pouvez donner la forme que vous désirez à votre brioche par la suite.
Une fois la brioche tressée, laissez-la gonfler pendant 2 h à température ambiante.
Préchauffez le four à 200°C.
Badigeonnez la brioche de jaunes d’œufs à l’aide d’un pinceau puis enfournez pendant 12 mn.
