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Brioche vendéenne à la vanille

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Difficile ◷ 4h25 ♙ 8
Brioche vendéenne à la vanille

Ingrédients

  • 120 g sucre
  • 80 g beurre tendre
  • 2 vanille
  • 20 g levure fraiche
  • 500 g farine
  • 150 ml lait
  • 2 crème allégée
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

  1. Diluer la levure fraîche dans un peu de lait prélevé sur les 150ml de départ et laisser reposer le mélange une quinzaine de minutes.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre puis y creuser un puit pour y ajouter le mélange lait plus levure.
  3. Ajouter les oeufs et mélanger.
  4. Ajouter le beurre et sorter vos muscles pour pétrir (à la main) la pâte pendant une quinzaine de minutes. Si la pâte est collante ne pas s'inquiéter.
  5. Laisser reposer pensant 1h30 sous un torchon humide.
  6. Mettre de la farine sur vos mains, puis former 3 boudins avec la pâte.
  7. Les tresser et les mettre dans un moule.
  8. Laisser lever une heure trentre sous un torchon humide.
  9. Badigeonner avec le jaune d'oeuf détendu dans un peu d'eau et mettre au four 30 minutes à 180°C (thermostat 6).