Brioche tressée aux pralines roses

Ingrédients

Préparation

1. Dans le saladier de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure émiettée et les œufs puis pétrir 8mn à vitesse moyenne.
2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis pétrir à nouveau pendant 15mn jusqu’à ce que votre pâte se décolle des bords.
3. Ajoutez les pralines roses concassées et pétrissez 2mn.
4. Déposez votre pâte dans un récipient propre et légèrement fariné. Recouvrez d’un film alimentaire percé puis laissez pointer dans un endroit chaud 30-45mn.
5. Rompez votre pâte en la dégazant bien avec votre poing. Formez à nouveau une boule puis réservez-la au frais pendant 1h30 en la recouvrant d’un film alimentaire.
6. Dégazez à nouveau votre pâte en l’aplatissant avec les mains sur un plan de travail fariné.
7. Découpez votre pâte à brioche en 3 pâtons. Aplatissez-les dans la longueur avec la paume de votre main. Repliez-les sur eux mêmes puis roulez-les jusqu’à la formation de jolis brins.
8. Pour tresser votre brioche, regroupez les 3 extrémités puis tressez. A la fin, repliez chaque extrémité en dessous pour obtenir une tresse bien régulière.
9. Dorez avec votre jaune d'oeuf, puis laissez pousser 1h30 dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Votre brioche doit doubler de volume !
10. Dorez à nouveau puis recouvrez de sucre perlé et de pralines roses si vous le souhaitez.
11. Enfournez 25mn à 180 degrés.