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Brioches aux amandes, glaçage crémeux à l'orange

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◷ 20 min ♨ 30 min ♙ 16 personnes
Brioches aux amandes, glaçage crémeux à l'orange

Ingrédients

pâte :

  • 420 g de farine
  • de 65 g de sucre
  • /2 cuillère(s) à caféde sel
  • 120 g de beurre
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d'œuf
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à table de levure instantanée pour machine à pain
  • remplissage :
  • 3 cuillère(s) à soupe de beurre fondu
  • 1/2 tasse(s)de poudre d'amandes
  • 1/2 tasse(s)de sucre
  • 1/3 tasse(s)de cassonade
  • le zeste d'une orange

glaçage :

  • 2 oz ( 60 g ) de fromage à la crème
  • /2 tasses de sucre à glacer
  • 3 cuillère(s) à soupe de jus d'orange
  • le zeste d'une orange

Préparation

  1. Pour la pâte :
  2. Dans le robot, mettre tous les ingrédients dans l’ordre suggéré par le fabricant.
  3. Programme dough.
  4. Pour le remplissage :
  5. Abaisser la pâte en un grand rectangle de 3 mm d’épaisseur.
  6. Badigeonner la pâte au pinceau de beurre fondu.
  7. Puis saupoudrer du mélange amandes moulues/sucre/cassonade.
  8. Rouler la pâte en un rouleau bien serré, puis à l’aide d’un couteau tranchant, couper le rouleau en 16 parties égales.
  9. Déposer les sur deux plaques à biscuits, tapissées de tapis de silicone, en les espaçant de 2 ( 5 cm ).
  10. Couvrir d’un linge et laisser lever 1 heure.
  11. Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et enfourner les brioches pour 25 minutes.
  12. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.
  13. Pour le glaçage :
  14. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et combiner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  15. Glacer les brioches refroidies du mélange.