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Brioches de carême au jambon, aux oignons verts et au fromage suisse

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◷ 20 min ♨ 30 min ♙ 12 personnes

Ingrédients

180 ml de lait 2 % tiédi
180 m litre d'eau tiédi
1 pincée de stigmates de safran
33 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche instantanée (11 g/2 et 1⁄4 cuillères à thé)
2 gros œufs à la température ambiante
500 g de farine
125 mld'huile végétale
3 cuillère(s) à soupe de sucre
/2 cuillère(s) à caféde sel
375 ml de jambon détaillé en dés de 1 cm (1⁄2")
250 mld'oignons verts hachés
250 ml de fromage suisse râpé grossièrement, et quelques tranches en plus pour les motifs en croix
1 œuf mélangé avec 2 cuillère(s) à soupe d'eau pour badigeonner (dorure)

Dans un mélangeur muni d’un crochet pétrisseur, combiner le lait, l’eau, le safran et la levure.
Laisser reposer 5 minutes, puis mélanger pour bien dissoudre la levure fraîche.
Ajouter ensuite les œufs, la farine, l’huile, le sucre et le sel, et remuer environ 5 minutes à faible vitesse (la pâte sera collante).
Incorporer le jambon, les oignons verts et le fromage suisse râpé.
Transférer la pâte dans un bol enduit d’un peu d’huile, couvrir et réfrigérer une nuit entière.
Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et la couper en 12 morceaux égaux.
Façonner chaque morceau en boule et les poser dans un moule à 12 muffins graissé.
Couvrir lâchement et laisser gonfler 1 heure.
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Badigeonner le dessus des brioches de la dorure à l’œuf et poser de minces tranches de fromage suisse en croix sur chaque brioche.
Enfourner pour 25 à 30 minutes, le temps que le dessus des brioches soit bien doré.
Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler pour laisser les brioches refroidir complètement.