Chauffez un filet d’huile d’olive, et faites-y revenir l’oignon sans le colorer 2 mn à feu modéré.
Laissez-le refroidir sur une assiette.
Equeutez, lavez, essorez et hachez la coriandre et le persil.
Mettez la viande de bœuf hachée dans un saladier ; ajoutez la cannelle, le cumin et le piment de Cayenne, mélangez bien.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre ; faites cuire la viande 2 à 3 mn, salez.
Laissez refroidir dans un plat et ajoutez les herbes hachées et l’oignon, mélangez bien.
Découpez 4 bandes dans chaque feuille de brick ; badigeonnez-les de beurre fondu.
Déposez un peu du mélange dans le coin gauche de la bande, formez un triangle en rabattant la feuille, ainsi jusqu’au bout de la bande ; rabattez le dernier bout de pâte à l’intérieur du triangle formé.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Déposez les triangles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez de beurre fondu chaque briouat.
Faites cuire 10 à 12 mn, les briouats doivent être bien dorés.
