4 pains à hamburger (commandés chez votre boulanger)
4 cuillère(s) à soupe de mayonnaise (maison si possible)
1 concombre
3 branches de coriandre
500 g de porc maigre haché
4 branches de basilic (pourpre si possible) hachées + quelques feuilles
1 gousse d'ail pelée et hachée
4 oignons nouveaux hachés
1 cuillère(s) à soupe de nuoc-mâm
2 cuillère(s) à caféde sauce sriracha
1 cuillère(s) à caféde sucre en poudre
1 cuillère(s) à caféde Maïzena
huile de sésame
10 cl de vinaigre de riz
1 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
2 carottes pelées et râpées
Préparation
Préparez les pickles de carottes : mélangez le vinaigre de riz, 25 cl d’eau et 1 c. à soupe de sucre. Placez les carottes dans un bocal fermant hermétiquement et recouvrez complètement avec le mélange eau/vinaigre/sucre. Fermez et placez au réfrigérateur 24 h minimum (3 jours dans l’idéal).
Mélangez le porc, le basilic haché, l’ail, les oignons nouveaux, le nuoc-mâm, 1 c. à café de sauce sriracha, 1 c. à café de sucre et la Maïzena. Salez et poivrez. Divisez en quatre et formez des steaks. Mélangez la mayonnaise et le reste de sauce sriracha. Détaillez le concombre en tranches fines.
Faites cuire les steaks dans l’huile de sésame 10 mn en les retournant plusieurs fois. Coupez les pains à hamburger en deux. Faites-les griller légèrement. Tartinez-les de mayonnaise, puis garnissez de quelques feuilles de coriandre, d’un steak, de rondelles de concombre, de carottes et de feuilles de basilic.
