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Brochet à la sauce au vin blanc et aux champignons

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Facile ◷ 35 min ♙ 6
Brochet à la sauce au vin blanc et aux champignons

Ingrédients

  • 50 g beurre
  • 10 cl crème fraîche
  • 1 brochet préparé, de 2 kg environ
  • 150 g champignons
  • 4 échalotes
  • 25 cl vin blanc
  • 1 cuillère à soupe Fines herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette)

Préparation

  1. Hachez les échalotes et les champignons.
  2. Nettoyez le brochet et disposez le poisson dans une poissonnière avec le hachis de champignons et d'échalotes. Salez, poivrez, arrosez de vin et portez à ébullition.
  3. Sortez le poisson de la poissonnière et réservez-le au chaud.
  4. Dans une petite casserole, versez le jus de cuisson et faites-le réduire. Ajoutez alors la crème fraîche et le beurre en dés. Remuez à l'aide d'un fouet. Saupoudrez de fines herbes, assaisonnez de sel, de poivre et éventuellement d'un filet de jus de citron.
  5. Nappez le poisson de sauce et servez.