Compter 2 brochettes par personne, voire 3 pour les gourmands !
Dans une assiette, mélanger une cuillère à café de sel fin avec une cuillère à café bombée de poivre noir moulu.
Couper le foie gras en tranches assez épaisses (de l'épaisseur de l'aiguillette) et les couper en 2. Chaque morceau doit avoir la taille d'une belle noix.
Rouler rapidement les morceaux de foie gras dans le mélange sel et poivre.
Poser à plat sur une planche le foie gras assaisonné.
Prendre 2 ou 3 aiguillettes (suivant leur grosseur) et les enrouler autour d'un morceau de foie gras assaisonné.
Très important! Mettre le nerf (le fil blanc) de l'aiguillette contre le foie gras: en cuisant, le nerf se contracte et s'enroule naturellement autour du foie.
Piquer avec 4 cure-dents (former comme une croix) pour faire tenir l'ensemble.
Réserver et recommencer autant de fois qu'il y a de convives!
Poser les brochettes à plat sur la grille au dessus des braises et retourner à mi-cuisson.
Rester près du feu car le foie gras fond rapidement.
L'idéal serait de mettre au frais les brochettes une bonne demi-heure avant la cuisson.
