1 bouquet oignon pays (cives, cebettes) ou (ciboulette + échalotes)
2 cuillères à soupe gingembre coupé en copeaux
1 trait tabasco (selon goût)
1 kg Poisson ferme (marlin, espadon, thon...)
3 cuillères à soupe pâte d'arachide
3 gousses ail
2 citrons (verts)
Préparation
Faire mariner 1 kg de poisson coupé en dés dans le jus des citrons, l'ail émincé, les cives, le pâte d'arachide, l'huile.
Préparer des brochettes (j'utilise des brochettes en bois que je mouille) que je tartine bien avec la préparation de la marinade (si besoin j'ajoute de la pâte d'arachide).
Cuisson en position grill 8 min à 200°C (thermostat 6) retourner une fois à mi-cuisson.
Pour la sauce : Mouiller la marinade d'un verre d'eau bouillante, ajouter si besoin de la pâte d'arachide.
