Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile, monter la sauce au mixeur en ajoutant l’huile progressivement.
Mélanger la mayonnaise, le curry et la pomme verte coupée en dés de 1mm de côté.
Réserver les sauces au frais jusqu’au service.
Tailler la viande en morceaux réguliers.
Piquer les morceaux de viande en alternant avec des morceaux de poivrons rouge et vert.
Assaisonner avec du sel, du poivre, des épices tandoori.
Les arroser avec un filet d’huile d’olive, réserver.
Couper les courgettes en tronçons de 2 à 3 cm d’épaisseur, les parsemer de romarin, saler, poivrer, ajouter 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, laisser mariner pendant 10 min.
éplucher les oignons et les couper en rondelles épaisses de 1 à 2 cm.
Les poivrer et les griller à la plancha ou dans une poêle avec les courgettes.
Parsemer de fleur de sel.
Griller les brochettes de viande en les gardant rosées.
