Retirez l’excédent de gras des magrets si nécessaire, puis découpez la viande en cubes réguliers adaptés à des brochettes.
Pelez et hachez finement la gousse d’ail. Ciselez la coriandre fraîche ainsi que le persil plat.
Dans un saladier, mélangez l’ail, les herbes, la sauce soja et l’huile d’olive. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre, puis incorporez les graines de sésame doré et noir.
Déposez les morceaux de canard dans cette marinade et mélangez pour bien les enrober. Laissez reposer au minimum 3 heures au réfrigérateur.
Piquez les morceaux de magret sur des pics à brochettes en les répartissant harmonieusement.
Faites cuire les brochettes sur un grill, une plancha ou dans une poêle bien chaude pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement pour obtenir une cuisson dorée à l’extérieur tout en gardant le cœur tendre.
