Préparez la salade. Pelez et émincez les échalotes avec leur tige. Rincez, épongez et effeuillez la coriandre. Rincez les tomates et coupez-les en gros dés. Arrosez le tout de 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez le sumac et un peu de sel en mélangeant.
Préparez les brochettes. Détaillez l’agneau en cubes de 3 cm de côté. Epépinez les poivrons et coupez-les en carrés de 3 cm de côté. Rincez les herbes, épongez-les et ciselez-les. Epluchez et hachez finement l’ail et l’oignon.
Mélangez les herbes, l’ail, l’oignon, les épices, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Recouvrez la viande de cette marinade et réservez quelques minutes à température ambiante.
Enfilez les morceaux de viande et de poivron en les alternant sur des piques en bois.
Faites cuire les brochettes 4 à 6 mn sur les braises d’un barbecue, en les retournant (à défaut, utilisez le gril du four ou un gril de contact).
Servez les brochettes aussitôt, accompagnées de la salade de tomates
