4 abricots frais à couper en 2 (ou 8 abricots secs)
8 figues sèches (ou 4 fraîches à couper en 2)
12 côtes d'agneau
Pour la sauce des brochettes
20 cl huile d'olive
1 pincée gingembre en poudre
1 cuillère à café miel
1 pincée muscade en poudre
10 feuilles basilic frais
Pour l'accompagnement
50 g pois chiches
200 g semoule
50 raisins secs
Pour la sauce de l'accompagnement
sel
poivre
1 bonne pincée Ras el Hanout
3 tomates entières
2 petites boîtes de concentré de tomates
12 cl vin blanc
Préparation
Préparation des côtes filets:
Enfiler sur chaque brochette 3 morceaux de viande, 2 figues sèches ( ou figues fraîches ) et 2 demi abricots ( ou 2 abricots moelleux ) en alternant fruit et viande. Saler, poivrer. Réserver.
Sauce des brochettes:
Mixer tous les ingrédients en salant et poivrant légèrement et réserver.
Accompagnement:
Préparer la semoule et y ajouter les pois chiches cuits ( attention au trempage préalable de 12 heures... ) et les raisins secs.
Sauce de l'accompagnement:
Dans une casserole, cuire les tomates en morceaux, avec tous les ingrédients. On peut y rajouter un peu de piment en poudre ou du tabasco par exemple pour relever encore plus si l'on souhaite, la semoule adoucira un peu la force. Et si l'envie vous prend d'y rajouter un ingrédient ou un épice de votre goût, ne vous gênez surtout pas!
Cuisez les brochettes 5 min de chaque côté au barbecue ou à la plancha en badigeonnant généreusement vos brochettes de la sauce basilic.
