2 cuillère(s) à soupe de citronnelle hachée (préalablement gonflée à l'eau tiède)
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon
1 pincée de glutamate
sel
1 pincée de mélange 'cinq épices'
2 cuillère(s) à soupe d'huile
100 g de bardes de lard
100 g de cacahuètes grillées et pilées
quelques feuilles de laitue de menthe et de coriandre
1/2 concombre du vermicelle de riz (préalablement gonflé à
l'eau chaude)
nuoc mam
Préparation
Préparation :
Emincer la viande en carrés de 5 cm (6 carrés par personne).
Mélanger dans un récipient la citronnelle, l’ail, 1/2 oignon
Haché, sel, glutamate, les cinq-épices et l’huile.
Dans le récipient faire macérer la viande 1/4 d’heure.
Découper les bardes de lard et le demi-oignon restant en morceaux de la
Taille d’une allumette.
Enrouler chaque carré de viande autour d’un morceau de barde et d’oignon, embrocher et cuire au barbecue.
Saupoudrer la grillade de cacahuètes et enrouler le tout dans une feuille de salade agrémentée de menthe et de coriandre, d’un morceau de concombre et d’un peu de vermicelle.
