5 cuillères à soupe sucre pour le caramel beurre salé et 3 cuillères à soupe pour la mascarpone
3 bananes
cacao amer
1 paquet petit beurre
50 g beurre demi-sel
20 cl crème liquide
1 jaune d'oeuf et 2 blancs d'oeuf
250 g mascarpone
Préparation
Écraser en miettes les petits beurre et les mélanger avec le beurre doux.
Disposer la préparation au fond d'un moule à fond amovible. Bien tasser.
Préparer le caramel beurre salé:
faire chauffer le sucre dans une casserole, dès que le caramel colore, y ajouter le beurre salé et la crème liquide préalablement chauffée dans une casserole.
Disposer le caramel beurre salé refroidi sur le gâteau.
Couper les bananes en rondelles et les disposer sur le caramel.
Battre les blancs en neige ferme.
Mélanger le mascarpone avec le jaune d'oeuf, ajouter le sucre.
Ajouter à cette préparation les blancs en neige délicatement.
Mettre le tout dans une poche à douille et disposer sur les bananes en formant des petits dômes.
Réserver au frais.
Au moment de servir saupoudrer de cacao amer pour la décoration.
