Banoffee en verrines
Ingrédients
- 50 g chocolat noir
- 15 g beurre doux
- 75 g sucre
- 3 bananes
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 6 sablés bretons
- 150 g mascarpone
- 1 oeuf
- 25 g beurre salé
- 7 cl crème liquide
Préparation
- Mixer les sablés.
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Dans une casserole verser le sucre, chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond. Verser 5 cl de crème tout en fouettant jusqu’à dissolution complète du sucre puis, hors du feu ajouter le beurre salé coupé en morceaux.
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Mixer une banane et mélanger au caramel ; réserver.
- Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre doux en petits dés et le reste de crème liquide ; réserver.
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Casser l’œuf, séparer le blanc du jaune. Mélanger le mascarpone + 1 cuillère à soupe de sucre, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Monter le blanc en neige et l’intégrer au mascarpone ; mélanger doucement.
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Dans 4 verres déposer les sablés écrasés, tasser. Couper les 2 bananes restantes en rondelles et les mettre sur les sablés. Couvrir de caramel à la banane puis de la préparation au mascarpone. Lisser et terminer avec 1 quenelle de ganache au chocolat. Réserver au frais.
