Banoffee cheesecake
Ingrédients
- 100 g sucre
- 3 bananes mûres
- 150 g biscuits " (à défaut des spéculoos ou des petits beurres)
- 1 cuillère à café vanille
- 1 boîte lait concentré sucré
- 100 g beurre demi-sel
- 250 g mascarpone
- 2 blancs d'oeuf
Préparation
- Mettre la boîte de lait concentré au bain-marie pendant au moins 2 heures (ne pas oublier de refaire le plein d'eau régulièrement !)
- Retourner la boite à mi-cuisson pour bien unifier le toffee.
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Réduire les biscuits en miettes (ne pas laisser de trop gros morceaux).
- Faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits.
- Etaler sur le fond d'un moule à charnière, sur un fond de papier sulfurisé beurré, en appuyant bien. Mettre au frigo.
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Au bout de 2 heures de cuisson, sortir la boîte de lait de la casserole, laisser refroidir un peu, puis ouvrir la boite, verser dans un saladier et bien mélanger pour enlever les grumeaux.
- Etaler le toffee ainsi obtenu sur le fond de biscuit, puis y déposer les bananes coupées en rondelles.
- Mélanger la mascarpone et le sucre, avec l'essence de vanille, puis y incorporer vigoureusement les blancs d'œuf montés en neige.
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Etaler la crème sur la couche de bananes et mettre au frigo jusqu'au service.
