Brochettes de boudin paysan aux pommes

Ingrédients

Préparation

1. Couper les pommes en trois dans le sens horizontal et vider les pépins sans abîmer les tranches.
2. Couper le boudin en larges tranches.
3. Intercaler les tranches de boudins dans les pommes et les piquer avec un pic à brochette en bois recoupé, pour sécuriser le montage à la cuisson.
4. Mettre les pommes montées dans un plat allant au four, et disposer des morceaux de beurre sur chacune d'elle. Saler.
5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min et arroser les pommes avec le jus de cuisson régulièrement.
6. A la sortie du four, déglacer le jus de cuisson avec le vinaigre et dresser aussitôt en nappant du jus.
7. Parsemer de piment d'Espelette et servir chaud.