24 petites noix de coquilles saintjacques avec leur corail (fraîches de préférence),
12 tranches fines de lard de poitrine fumée
4 cuillère(s) à soupe d'huile
ail
persil
thym
sel
poivre
Préparation
Prévoir une saucière de beurre blanc et 4 brochettes.
Mettre dans un saladier l’huile, l’ail, le persil, une grosse pincée de thym , du sel et du poivre ; ajoutez les noix de Saint-Jacques, retournez-les dans le mélange et laissez-les macérer ainsi au moins 2 heures.
Coupez les tranches de lard en 2, enveloppez chaque noix dans un morceau de lard et enfilez-les sur les brochettes.
Faites griller sous le grill du four pendant 12 à 15 min.
Servez le beurre blanc en même temps que les brochettes.
*Astuce : Vous pouvez, si vous désirez un goût plus corsé, accompagner ce plat d’une sauce aïoli.
