Coupez gruyère et stilton en dés de 2,5 cm x 2,5 cm. Découpez dans les pommes des carrés de même taille. Arrosez les légèrement de jus de citron.
Enfilez sur chaque brochette les dés de fromages et les petits chèvres en intercalant un morceau de pomme verte entre chaque variété.
Réunissez tous les ingrédients de la vinaigrette et secouez pour obtenir une sauce homogène. Lavez la mâche et répartissez- la sur chaque assiette. Disposez la brochette sur la salade avant de servir.
