Coupez le citron en demi-rondelles. Enfilez l’un après l’autre: les queues de langoustines, les coquilles St Jacques, les dés de lard, et les demi-rondelles de citron.
Mettez un peu d’huile sur les brochettes. Salez, poivrez.
Faites cuire sous le gril ou dans le haut du four très chaud, 5 à 6 mn de chaque côté.
Astuce : Ajoutez une pincée de safran à l’huile avant d’enduire les brochettes de cette préparation.
Le safran donne un petit goût amer qui s’accommode très bien avec le poisson.
