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Brochettes de langoustines et saint-jacques

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Facile ◷ 19 min ♙ 4
Brochettes de langoustines et saint-jacques

Ingrédients

  • sel
  • 50 g beurre
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe cognac
  • 2 cuillères à soupe huile
  • 1 cuillère à café rase thym
  • 20 langoustines crues
  • 12 noix de saint-jacques avec leur corail
  • 1 cuillère à soupe jus de citron

Préparation

  1. Décortiquez les langoustines.
  2. Faites mariner les noix de Saint-Jacques et les langoustines dans le mélange jus de citron, Cognac, huile, thym, sel et poivre pendant 1 h.
  3. Préparez 4 brochettes en alternant sur chacune 5 langoustines et 3 noix de Saint-Jacques.
  4. Faites-les griller 4 minutes en les retournant fréquemment.
  5. Amenez la marinade à ébullition. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés à l'aide d'un fouet.
  6. Nappez les brochettes de sauce et servez immédiatement.