Toastez les tranches de pain de mie, frottez- les avec la gousse d’ail et arrosez-les d’huile au citron avant de les tailler en cubes. Faites griller à sec les pignons dans une poêle.
Les brochettes
Enfilez sur chaque pique en bois un cube de pain, une boule de mozzarella, puis à nouveau un morceau de pain, une boule de mozzarella et enfin une tranche de jambon roulée sur elle-même. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, puis posez les petites brochettes dans un plat et arrosez- les d’huile au citron et d’1 cuil . à s. de douceur de vinaigre à la cerise.
Le dressage
Poivrez, parsemez de pignons grillés. Servez accompagné de tomates cerises marinées.
