4 tomates pelées, épépinées, ou 1 boîte de tomates au naturel
2 poivrons pelés, ou 1 boîte de poivrons au naturel
10 cl d'huile d'olive
1 verre(s)de vin blanc
2 rondelles fines de piment vert
poivre
Préparation
Dessaler les filets de morue pendant 12 heures, en changeant l’eau souvent. Préchauffer le four à 210° (th. 7). Egoutter si nécessaire les poivrons et les tomates.
Dans un plat à feu, mélanger tous les légumes préparés avec l’huile d’olive et le vin blanc. Poivrer. Cuire à couvert pendant 30 mn.
Pendant ce temps, égoutter et retirer la peau et les arêtes de la morue dessalée. La mettre dans le plat de cuisson. Enfourner, en ayant pris soin de baisser le thermostat à 180° (th. 6). Prolonger la cuisson 10 mn. Servir chaud.
