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Bao burger au airfryer

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Facile ◷ 2h
Bao burger au airfryer

Ingrédients

Pour le bao

  • 250 g farine
  • 10 g sucre
  • 5 g levure de boulanger sèche (ou 10 g de levure fraîche)
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 12 cl eau (tiède)
  • 1 cuillère à soupe huile (neutre, tournesol, colza…)
  • 1 cuillère à café vinaigre blanc (pour une texture plus légère)

Pour le poulet

  • 2 filets de poulet
  • 1 oeuf
  • 50 g farine
  • 70 g panko (chapelure japonaise)
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café paprika (facultatif)

Pour la sauce

  • 3 cuillères à soupe mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe sauce Sriracha
  • 1 cuillère à soupe sauce hoisin (ou sauce pimentée)

Autres garnitures

  • pickles (concombre, radis, oignons rouges…)

Préparation

  1. Pour le bao : Mélanger la levure boulangère avec l’eau tiède dans un bol et laisser reposer 5 minutes.
  2. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un saladier.
  3. Ajouter l’huile et le mélange eau-levure. Puis pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
  4. Couvrir et laisser lever 1h dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).
  5. Dégazer la pâte et la diviser en 6 boules égales.
  6. Aplatir chaque boule en un disque, puis les replier en deux pour former des buns.
  7. Déposer les buns sur des carrés de papier cuisson et laisser pousser 30 minutes.
  8. Remplir d’eau l’accessoire vapeur du Airfryer Philips.
  9. Placer les pains dans le panier 1 du Airfryer Steam Philips en mode vapeur.
  10. Cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et moelleux.
  11. Pour le poulet : Assaisonner les filets de poulet avec du sel, du poivre et du paprika.
  12. Les passer successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure panko.
  13. Déposer les filets dans le panier 2 du Airfryer Philips.
  14. Cuire à 200°C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.
  15. Activer la fonction "synchronisation" du Airfryer pour lancer les deux cuissons simultanément et s’assurer que tout soit prêt en même temps.
  16. Pour la sauce : Mélanger la mayonnaise, la sriracha et la sauce hoisin jusqu’à obtenir une sauce relevée et onctueuse.
  17. Pour l’assemblage : Ouvrir délicatement les pains bao.
  18. Étaler une généreuse couche de sauce épicée.
  19. Ajouter le poulet croustillant encore chaud.
  20. Déposer quelques pickles pour une touche croquante et acidulée.
  21. Ajouter quelques feuilles de coriandre.
  22. Déguster.