Bāo zi, banh bao (petit pain farci et cuit à la vapeur)

Ingrédients

Préparation

1. Pour la pâte : Mélanger la farine, la levure le sel et l'eau pour obtenir un pâte qui colle plus au bord du bol.
2. Laisser la pâte reposer à température ambiante, au four ou four micro-ondes. Pas au réfrigérateur !
3. Laisser la pâte 1h puis dégazer la pâte en décollant les bord et massant la pâte, pendant celle-ci pousse tranquillement.
4. Préparer la farce : Mélanger la viande avec tout les ingrédients et laisser reposer 45 minutes à 1 heure.
5. Laisser reposer 30 min la pâte, puis dégazer à nouveau.
6. Faire revenir la viande dans un wok et/ou une poêle bien chaude huiler avec 1 cuillère à soupe d'huile.
7. Faire revenir la viande jusqu'à ce que la viande soit caramélisée.
8. Laisser reposer 30 min la pâte, puis dégazer à nouveau la pâte est prête, pour confectionner vos baozis. Vous fariner les mains.
9. Prendre une petite boule de pâte, (de la taille d'une clémentine) puis étirer délicatement entre les doigts, pour faire comme un mini pizza.
10. Puis déposer la farce au milieu, puis refermer en tirant les bords vers le milieu, puis rouler entre les mains pour en faire une petite boule
11. Une fois vos bozi faits, les disposer sur du papier sulfurisé dans le ou le plateaux d'un cuiseur vapeur ou d'une marmite à riz électrique.
12. Vous pouvez aussi les mettre toujours sur du papier sulfurisé dans un panier en bambou sur une marmite d'eau bouillante.
13. Faire cuire les Baozi, pendant 12 min. Puis les manger chaud, avec de la sauce pimentée ou de la sauce soja sucrée ou salée.