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Brochettes de pintade au pain d'épice

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Très facile ◷ 20 min ♨ 10 min ♙ 7 personnes
Brochettes de pintade au pain d'épice

Ingrédients

  • 7 suprêmes de pintade
  • 150 g de chapelure de pain d'épice
  • 100 g de poudre de noisettes ou amande
  • 3 œufs
  • 3échalotes
  • 25 cl de vin blanc
  • 4 dl de fond de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • 120 g de camembert
  • 50 g de beurre d'isigny aop
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Détailler la pintade en cube et piquer sur des brochettes.
  2. Mélanger la chapelure de pain d’épice avec la poudre d’amandes.
  3. Paner les brochettes : assaisonner les brochettes, passer dans la farine, ensuite dans les œufs battus et finir dans la chapelure.
  4. Colorer les brochettes dans une poêle avec une noisette de beurre.
  5. Finir la cuisson au four 7 à 8 minutes.
  6. La sauce : faire suer les échalotes ciselées, déglacer avec le vin blanc, mouiller avec le fond de volaille.
  7. Faire réduire à consistance avec la crème. Passer et mixer avec le camembert. Rectifier l’assaisonnement.
  8. • Servir éventuellement avec une pomme cuite au four.
  9. Découvrez tous nos conseils autour de la pintade :
  10. Comment cuisiner la pintade ?
  11. Comment découper une pintade ?