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Brochettes de poissons marinés et grillés

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Très facile ◷ 41 min ♙ 4
Brochettes de poissons marinés et grillés

Ingrédients

Pour la marinade

  • sel
  • poivre
  • 250 g crème fraîche
  • 1 dose safran
  • ½ cuillère à café de purée de piment
  • 2 citrons verts
  • 2 gousses ail
  • 300 g saumon
  • 400 g lotte

Préparation

  1. Dans un saladier, fouetter la crème, un citron, les gousses d'ail écrasées, le safran, la pâte de piment, le sel et le poivre.
  2. Bien mélanger.
  3. Couper les filets de poisson en gros cubes. Placer le poisson dans le saladier, l'enrober de sauce, et le couvrir d'un film.
  4. Laisser mariner au moins 3 h.
  5. Après 3 h : égoutter les cubes de poisson.
  6. Les alterner sur 4 piques à brochettes métalliques, et les ranger dans un plat.
  7. Passer sous le grill du four 8 min, en les retournant.
  8. Réserver au chaud.
  9. Verser le reste de la marinade et le jus du 2ème citron dans le plat.
  10. Chauffer 3 min. Napper les brochettes.